Tom Yum Goong (Sopa tailandesa con camarones)

Tom Yum Goong (Sopa tailandesa con camarones)

Uno de los platos más característicos de la milenaria comida tailandesa. Esta sopa con un marcado sabor ácido es sinónimo de comida casera por toda Tailandia. Al ser uno de los platos más cocinados en toda Tailandia, hay una cantidad enorme de formas de preparar esta sopa, cada una de ellas con un toque regionalista y con una receta que pasa de generación en generación dentro de cada familia. Para escribir aquí en la sección sabores, probamos varias recetas y fue difícil escoger la mejor.

Así que decidimos traer la receta base del Tom Yum Goong para que puedan hacer uno en casa a su manera. Adaptamos algunos ingredientes para que sea más fácil de preparar de acuerdo con lo que tenemos disponible en nuestros mercados.

Ingredientes básicos:

• 10 Camarones Grandes Enteros (vas a usar las cabezas)
• 4 cebollas cabezonas pequeñas (En la receta original se usan cebollas moradas o rojas)
• 3 tallos de limoncillo (en la receta original se usa lemongrass)
• 3 cucharadas soperas de salsa de pescado tipo Nam Pla
• 4 cm de jengibre cortados en tiras (en la receta original se usa raíz de galanga)
• 3 cucharadas soperas de limón exprimido (sin pulpa) o zumo de limón
• 3 cucharaditas de ralladura de limón (en la receta original son 4 hojas de limón kaffir)
• 6 hongos o champiñones grandes cortados en pedazos grandes
• Ají rojo al gusto
• 1 cucharada sopera de cilantro picado
• 1 litro de agua

Hora de preparar tu Tom Yum Goong:

1. Limpia los camarones. Retira el intestino y las patas. Remueve las cabezas de los camarones y límpialas por dentro, pero no las vayas a botar porque las vas a necesitar más adelante.
2. Machaca las cebollas. No las vayas a moler, apenas quiébralas.
3. Coloca el agua en una olla junto con 1 tallo de limoncillo y las cebollas machacadas.
4. Cuando el agua este hirviendo, agrega los 10 camarones limpios. Déjalos en la olla por 15 segundos solamente y retíralos. Colócalos en una vasija separada. Vas a ver que los camarones están apenas medio cocinados.
5. Agrega las cabezas limpias de los camarones en la olla y muévelos constantemente hasta que queden de color naranja. Máximo te tomará 3 minutos.
6. Con ayuda de un colador, retira todos los componentes de la olla, separando la sustancia. Esa sustancia o líquido va a ser la base de nuestra sopa.
7. Ahora tenemos solo la sustancia en una olla. Corta los 2 tallos de limoncillo restantes en pedazos de 4 cm y adiciónalos a la olla. En seguida, agrega el jengibre en tiras, los hongos o champiñones cortados y 2 cucharadas soperas de salsa de pescado. Cocínalo hasta que los hongos estén listos.
8. Coloca nuevamente los camarones en la olla y déjalo a fuego lento durante unos minutos.
9. La base de tu sopa esta lista. Ahora es momento de sazonarla: Adiciona una cucharada sopera de salsa de pescado, 3 cucharadas soperas de limón exprimido, 3 cucharaditas de ralladura de limón, ají rojo y cilantro. Revuelve todo para que el sabor se distribuya completamente en tu sopa.

Ahora viene la parte más difícil: ¡Intenta no comértelo todo! Llama a alguien para compartir esta delicia de la culinaria tailandesa y después nos cuentas como quedó tu Tom Yum Goong.

Existen miles de sitios de recetas por ahí, pero la que adoramos cuando se trata de comida tailandesa es thaifoodmaster.com . Las recetas están en inglés y en tailandés, pero nosotros les vamos a traer aquí una que otra receta deliciosa para que la preparen en casa.

Y para quienes estén Viajando Fácil por Tailandia, no dejen de visitar el restaurante de Tum (www.tumzphuket.com). ¡Uno de los mejores Tom Yums de todos los tiempos!