¡Hola muchachos! ¿Todo bien?
Confieso que no se a ciencia cierta cómo construimos nuestra memoria, pero de que es algo más que fantástico, lo es. Hace unos días, aquí en Viajando Fácil, publicamos algunos artículos sobre Budapest , Hungría. Y, mientras escribíamos, recordé muy claramente el olor a pimentón que venía de los restaurantes de la ciudad. Y, más específicamente, de un Goulash que comí en un pequeño restaurante en el centro de Budapest.
Así que convencí a Bibi de que podía usar mis limitadas habilidades culinarias para hacer un Goulash húngaro aquí en casa - Phuket, Tailandia. ¡Cuando se trata de comida, los dos siempre nos emocionamos!
Decidimos probar una receta que recordaba de los tiempos en que me encantaba ver esos programas de culinaria. Ah, y revisé algunos sitios web de Hungría para ver si no estaba olvidando nada, así que puedes estar seguro de que esta receta es muy fiel al Goulash húngaro tradicional.
Créditos de la imagen: reneesgarden.com
Antes de darte los ingredientes y el método de preparación, quiero compartir una "orden" de un chef húngaro que leí en uno de los sitios web donde fui a revisar la receta. Desafortunadamente, ya no encuentro el sitio web para citar la fuente, pero la orden era más o menos así: si quieres hacer un Goulash tradicional, ¡no lo "afranceses" con vino, no "americanices" con ketchup (salsa de tomate) y definitivamente no "italianices" con fideos!
Me pareció super interesante este proteccionismo del chef respecto a la receta tradicional. Entonces, para no contradecirlo, voy a poner aquí la receta tradicional, pero prometo que no le contaré a nadie si quieres "afrancesar", "americanizar" o "italianizar" tu Goulash, ¿vale?
Así que vamos a la receta de nuestro Goulash húngaro para 2 personas:
Ingredientes para el Goulash Húngaro:
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 500 gramos de carne de res picada en cubos
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 2 dientes de ajo bien picados
- 2 tomates picados en cuadritos pequeños
- ½ pimentón rojo picado en cuadros
- ½ pimentón amarillo picado en cuadros
- 1 cuacharada sopera de color (paprica)
- 1 cuacharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas soperas de pasta de tomate
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas
- 4 papas pequeñas cortadas por la mitad
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y agrega la cebolla y el ajo hasta que comiencen a dorarse.
- Mientras la cebolla y el ajo se doran, sazona la carne con sal y pimienta.
- Agrega los 500 gramos de carne ya sazonada y cortada en la olla, junto con las cebollas y el ajo. Deja la olla a fuego medio.
- Con la olla a fuego medio, espera a que el agua que sale de la carne se seque. Luego, retira la olla del fuego y deja conservando.
- En una olla más grande, calienta una cucharada sopera de aceite y agrega los pimentones y los tomates.
- Agrega 1 cucharada sopera de color (paprica) y una cucharadita pequeña de comino en polvo. Adiciona sal y pimienta al gusto, pero recuerda que la carne ya está sazonada. Revuelve bien para distribuir el sabor de manera uniforme.
- Agrega 2 tazas de agua y luego 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Adiciona las zanahorias y las papas cortadas y déjalas debajo de la línea de cocción (cubiertas por el caldo).
- Cuando esté hirviendo, agrega la carne con la cebolla y el ajo. Mantén la olla a fuego lento.
- Resiste al olor de la buena comida hasta que la carne y la papa estén listas. Una vez estén en su punto, ¡tu Goulash está listo para servir!
Hay varias maneras de servir el Goulash.
Puede ser con pan francés cortado en rebanadas, con arroz o con una buena pasta.
Esta receta fue muy sencilla y fácil de hacer, ¿verdad?
¿Les gustaría que siguieramos trayendo más recetas fáciles o que nos aventuraramos con recetas más exóticas?
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¡Hasta pronto!
Qué bueno es diferente, pero con esta receta lo haremos asiático, si ves ese delicioso otoño, gracias por viajar con calma y seguro que lo consideraremos en la práctica.