Namaste amigos,
Estoy feliz de compartir mi primer post en la sección Sabores aquí en Viajando Fácil. Esta receta me trae recuerdos de 2015, la primera vez que fui a Tailandia. Desde entonces, he visitado ese país otras 6 veces, las cuales hicieron que creciera mi amor por los tailandeses, la cultura, la energía y, principalmente, la gastronomía.
Con un nombre tan peculiar y exótico como su sabor, el Khao Pad es el tradicional arroz frito Tailandés tradicional que puede tener diferentes preparaciones y combinaciones de sabores, pero este plato es uno de los retratos más bellos de la riqueza de la culinaria Tailandesa.
Esta mezcla diferente, junto con la tradicional marca agridulce en sus platos, proporciona una explosión de sabores y reúne algunos de los principales ingredientes que se encuentran en el país.
Guilherme Mota en Phuket 2020
La salsa de pescado agrega un sabor único a la receta... el ligero sabor picante mezclado con toques dulces realza el sabor... el contraste entre la piña suave y la castaña crujiente son muestra de las diferentes texturas del plato… y finalmente una hermosa y colorida presentación hacen que la experiencia sea aún más especial. ¡Disfruten!
Ingredientes
1 piña entera;
2 tazas de arroz (preferiblemente de jazmín, arroz ya preparado y reposado de un día para otro);
400 gramos de camarones medianos;
2 cucharadas de salsa de soja;
1 cucharada de salsa de pescado;
1 cucharadita de salsa de tamarindo;
3 dientes de ajo;
1 trozo pequeño de jengibre;
3 huevos;
1⁄2 taza de anacardos rotos;
1⁄2 taza de uvas pasas;
1⁄2 taza de arveja congelada;
2 tomates cortados en cuadritos sin semillas;
Aceite, sal, pimienta negra, ají en polvo, cebollín y cilantro.
Modo de Preparación
1- Corta la piña por la mitad y retira la pulpa con ayuda de una cuchara y un cuchillo. Guarda 2/3 de la pulpa cortada en cuadritos para la preparación y dora los bordes de piña en un sartén con mantequilla.
2- Frita los huevos revueltos en aceite sin dejar que se sequen demasiado y déjalos en reposo.
3- Saltea la cebolla en aceite durante 1 minuto y agrega el ajo machacado, el jengibre rallado, el ají en polvo, la sal y la pimienta.
4- Saltea los langostinos y cuando estén rosados agrega la salsa de soya, el tamarindo y la salsa de pescado.
5- Adiciona las arvejas y cocina por 1 minuto. Agrega el arroz preparado y revuelve cuidadosamente para mezclar los ingredientes.
6- Agrega las castañas de cajú (marañon, anacardo o cashew nut), las uvas pasas, los trozos de piña y el huevo revuelto.
7- Apaga el fogón y agrega los tomates, el cilantro y el cebollín revolviendo suavemente.
8- Sirve el arroz en las mitades de piña cortadas.
Este arroz está en mis pedidos diarios en Tailandia, desde puestos en la calle hasta restaurantes más refinados. Espero que les haya gustado la receta y que puedan hacer este delicioso plato en casa para sus amigos y familiares.
Envíennos fotos si lo hacen. ¡Vamos a publicarlo aquí!
Las fotos a continuación, fueron del día que "tuve que probar" las medidas de la receta antes de escribirla para ustedes.
Recientemente descubrí otra maravilla, Tom Kha Gai, una sopa básicamente hecha de leche de coco, a base de jengibre y hierba de limón, que probé por primera vez en Mariscos Tumz en Phuket a principios de este año (pero esta receta y experiencia la escribiré en otra publicación). Una receta ligera y sabrosa que combina aún mejor con las paradisíacas playas de Tailandia.
¿Quieren la receta?
Estoy encantada con el exquisito plato que me encantó en mi viaje a Tailandia hace tres meses exactamente en el marisco de Tumz en Phuket y que fue lo máximo además de otros platos especiales agradables a Guilherme Mota por su justo peso y práctico viaje. Por el post !!!
Debe ser muy bueno !!! Espero abrir un restaurante en Bahía. Que sea en Pradinho….